Nel piatto "cruditès Gelmetti" troverai solo il meglio della qualità presente sul mercato. Ideale come aperitivo. 
Il piatto comprende: 
- scampi reali 2 
- gambero rosso di mazara 2
- ostrica 1
- tartarina 1 (secondo la disponibilità del giorno tra ricciola, tonno, branzino, salmone)
- carpaccio 1 (secondo la disponibilità del giorno tra ricciola, tonno, branzino)